第123章 肉酱和香肠
肉酱作坊一大早,空气中都弥漫着激动。
满囤和满仓最近也是苦练厨艺,争取不被孙家那三个从小接触厨房的小伙子给落下。
莫予书又赶上了上朝的日子,但是也没闲着,派人给作坊送来了几十斤的牛肉。
这肉找来不易,莫予书是把能提供的都给送了过来,所以秦晚词对于这些肉,更加的珍惜。
安排所有人,都拿着菜刀,对着案板上的牛肉反复斩剁,就连萧暮雨,程惠和慕长策,也参与其中。
而朵朵带着圆圆和团团,苗苗带着满满,守着两口大大的铁锅,在看火,天气本就热,他们热的全身都湿透了,依旧兴奋难耐。
铉舞在作坊里四处看看,没事儿还露上一手,给这些人一个震慑,而铉玖和铉诗,则是就守在孩子们的旁边,不停的劈柴,以便几个孩子的取用。
秦晚词将切好的牛肉分到两个锅里炒,又加了酱油和大酱上色又提味。
另一锅里不但放了切好的牛肉,还夹了香菇丁,其余相同,到最后,秦晚词又加入了研磨后的辣椒和花椒,还有花生碎和芝麻。
一锅是孙家的三个小伙子也煸炒,另一边儿则是秦晚词带着满囤和满仓忙活,慢慢的,空气中已经散发了一股子极其好闻的香味。
满满悄悄吞了下口水,拉了拉苗苗的袖子:“苗苗姐姐,这个肉酱,闻起来好香啊……”
圆圆则是和朵朵手拉着手,翘着脚尖看着锅里,眼里都是期待。
而团团,无奈的又抱了些木柴,均匀的放进了灶里:姐姐妹妹都靠不住,团团撑住,要当娘亲的依靠。
时间差不多了,孙大娘煮了几碗清水面,又做了点儿米饭,放进了碗里,然后秦晚词用勺子盛了肉酱,就放了进去。
“拌着吃。”
程惠和萧暮雨带着团团圆圆和朵朵选择了吃面,随着肉酱的慢慢搅拌,那十分单一的面条,就变得色香味俱全起来,散发着阵阵诱人的香气。
而慕长策和满满苗苗,则是选择了吃米饭,煮的晶莹剔透的米饭,挂上了肉酱的酱色,肉茸劲道,口感又细腻。
微微的辣和麻,配着面条的弹爽,吃起来格外的爽。
而那细腻的肉酱的韧劲儿,和米饭的软糯在一起,滑嫩又开胃。
几人吃完了,还有些意犹未尽。
而满囤和满仓,带着孙家的一二三小心的将肉酱装进了坛子里。
满囤兄弟俩经常吃面,所以选择了米饭,狼吞虎咽。
孙家三兄弟则是分别选了米面,倒是孙三,憨笑着,拿出了一张饼子:“昨天的,不吃浪费了。”
他把饼子掰碎了,拌进了碗里的肉酱。
肉酱里放足了香喷喷的材料,带着香菇丁的,还多了一层口感和变化的层次,尤其是花生和芝麻,更是给肉酱提高了一个口感和味道的变化。
这些香味聚集到一起,带来的品尝效果是无比的震撼人心的。
那干巴巴的饼子,拌上了这肉酱,红红的油配着酱色的肉茸,那饼子碎都看起来瞬间高大上了起来。
淡而干燥的饼子吸满了酱汁,配合细腻的肉茸,那浓郁的香气直往他们鼻子里钻。
孙家兄弟因为尝到了这样的美味而微微的颤抖,他们以为每天能吃到米面都已经是人间天堂了,结果,天堂竟然是能吃到主家做出来的肉酱。
和满仓满囤不同,孙家兄弟是第一次吃到辣味儿,顿时各种斯哈斯哈,微微的辣,但是不刺激,开胃又激起了食欲。
“这肉酱,味道香,易保存,必然会受到行商的喜爱,必然大卖!”
角落里,孙有财已经吃完了两碗。
原本他还感觉他是官员家的家丁,见识可能比主家都多,一定能成为主家的左膀右臂,如今看来,他简直太浅薄了。
秦晚词没管他们的心理活动,因为肉酱用了牛肉,所以送来的猪肉便剩下了,她想着多做几种香肠。
最先动手的是腊肠,肥瘦分别处理,用调料分别腌制,然后按照比例灌入准备好的肠衣,扎孔去除多余的空气,众人才齐心协力给挂起来晾晒。
另一种,是熏肉肠,秦晚词选了果木和松木的树枝,让这种香味慢慢渗透,美味缓缓形成。
熏肉肠可以和豆子一起炒,两者在汤汁中如胶似漆,在用火烤过的,肉质更加的红润紧实,切片生吃,油脂的香味也能在口香流连忘返。
最后,看到辣椒和花椒还有剩下的,秦晚词带着大家,紧锣密鼓的将剩余的猪肉切碎但是尽量保留肉原本的质地。红艳艳的辣椒粉送上火热的灼烧感,而花椒则是让人口舌酥麻生津。
调味料都如此的性情奔放,被辣味吸引的众人都开始期待起来这川味腊肠可以吃的时候了。
“和鲜嫩的肉不同,腌制熏烤后的腊肠滋味更加复杂,也容易保存,肉香里裹着纤维,麻辣后还不忘甘甜。”
秦晚词介绍道,然后精神还有些恍惚。
哪怕时空不同,腊肠里也裹挟着曾经的冷暖和风霜的味道,如此熟悉,存在于岁月的日常烟火里。
他们外表平平无奇,但却内秀于心。
不同时空,但是同样的风情。
穿越千年的岁月和空间,在这晋国的古道和美味的热肠相遇。
心心相印,肠来肠往。
在这人间万象的悲欢离合中,互诉衷肠。
秦晚词忽然有些感动,她看了一眼那几个孩子,又看了下南城的方向,再看了看追逐大闹的萧暮雨和程惠。
奔赴万里,她等来了她的救赎。
曾经唇齿间的五味杂陈,以后能陪伴她度过几度寒暑与春秋。
她曾经一无所有,到如今的被环绕的热闹。
她用甜美包裹住自己的寒冷,而那人,淡然却不淡漠,用清冷隐藏了他炽热的侠义。
有了爱,她有了软肋,更有了盔甲。
跟着,发呆的她就被几个孩子的拥抱拉回了现实。
苗苗和团团最先发现,直接就撞进了她的怀里,朵朵拉着圆圆和满满,则是扯着她的裙角,看着她一脸的忧心。
秦晚词情不自禁就露出了一个大大的微笑,那笑容比夏日的暖阳更加的温暖,甜进了所有人的心里。
唯美食和你们,不可辜负。
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满囤和满仓最近也是苦练厨艺,争取不被孙家那三个从小接触厨房的小伙子给落下。
莫予书又赶上了上朝的日子,但是也没闲着,派人给作坊送来了几十斤的牛肉。
这肉找来不易,莫予书是把能提供的都给送了过来,所以秦晚词对于这些肉,更加的珍惜。
安排所有人,都拿着菜刀,对着案板上的牛肉反复斩剁,就连萧暮雨,程惠和慕长策,也参与其中。
而朵朵带着圆圆和团团,苗苗带着满满,守着两口大大的铁锅,在看火,天气本就热,他们热的全身都湿透了,依旧兴奋难耐。
铉舞在作坊里四处看看,没事儿还露上一手,给这些人一个震慑,而铉玖和铉诗,则是就守在孩子们的旁边,不停的劈柴,以便几个孩子的取用。
秦晚词将切好的牛肉分到两个锅里炒,又加了酱油和大酱上色又提味。
另一锅里不但放了切好的牛肉,还夹了香菇丁,其余相同,到最后,秦晚词又加入了研磨后的辣椒和花椒,还有花生碎和芝麻。
一锅是孙家的三个小伙子也煸炒,另一边儿则是秦晚词带着满囤和满仓忙活,慢慢的,空气中已经散发了一股子极其好闻的香味。
满满悄悄吞了下口水,拉了拉苗苗的袖子:“苗苗姐姐,这个肉酱,闻起来好香啊……”
圆圆则是和朵朵手拉着手,翘着脚尖看着锅里,眼里都是期待。
而团团,无奈的又抱了些木柴,均匀的放进了灶里:姐姐妹妹都靠不住,团团撑住,要当娘亲的依靠。
时间差不多了,孙大娘煮了几碗清水面,又做了点儿米饭,放进了碗里,然后秦晚词用勺子盛了肉酱,就放了进去。
“拌着吃。”
程惠和萧暮雨带着团团圆圆和朵朵选择了吃面,随着肉酱的慢慢搅拌,那十分单一的面条,就变得色香味俱全起来,散发着阵阵诱人的香气。
而慕长策和满满苗苗,则是选择了吃米饭,煮的晶莹剔透的米饭,挂上了肉酱的酱色,肉茸劲道,口感又细腻。
微微的辣和麻,配着面条的弹爽,吃起来格外的爽。
而那细腻的肉酱的韧劲儿,和米饭的软糯在一起,滑嫩又开胃。
几人吃完了,还有些意犹未尽。
而满囤和满仓,带着孙家的一二三小心的将肉酱装进了坛子里。
满囤兄弟俩经常吃面,所以选择了米饭,狼吞虎咽。
孙家三兄弟则是分别选了米面,倒是孙三,憨笑着,拿出了一张饼子:“昨天的,不吃浪费了。”
他把饼子掰碎了,拌进了碗里的肉酱。
肉酱里放足了香喷喷的材料,带着香菇丁的,还多了一层口感和变化的层次,尤其是花生和芝麻,更是给肉酱提高了一个口感和味道的变化。
这些香味聚集到一起,带来的品尝效果是无比的震撼人心的。
那干巴巴的饼子,拌上了这肉酱,红红的油配着酱色的肉茸,那饼子碎都看起来瞬间高大上了起来。
淡而干燥的饼子吸满了酱汁,配合细腻的肉茸,那浓郁的香气直往他们鼻子里钻。
孙家兄弟因为尝到了这样的美味而微微的颤抖,他们以为每天能吃到米面都已经是人间天堂了,结果,天堂竟然是能吃到主家做出来的肉酱。
和满仓满囤不同,孙家兄弟是第一次吃到辣味儿,顿时各种斯哈斯哈,微微的辣,但是不刺激,开胃又激起了食欲。
“这肉酱,味道香,易保存,必然会受到行商的喜爱,必然大卖!”
角落里,孙有财已经吃完了两碗。
原本他还感觉他是官员家的家丁,见识可能比主家都多,一定能成为主家的左膀右臂,如今看来,他简直太浅薄了。
秦晚词没管他们的心理活动,因为肉酱用了牛肉,所以送来的猪肉便剩下了,她想着多做几种香肠。
最先动手的是腊肠,肥瘦分别处理,用调料分别腌制,然后按照比例灌入准备好的肠衣,扎孔去除多余的空气,众人才齐心协力给挂起来晾晒。
另一种,是熏肉肠,秦晚词选了果木和松木的树枝,让这种香味慢慢渗透,美味缓缓形成。
熏肉肠可以和豆子一起炒,两者在汤汁中如胶似漆,在用火烤过的,肉质更加的红润紧实,切片生吃,油脂的香味也能在口香流连忘返。
最后,看到辣椒和花椒还有剩下的,秦晚词带着大家,紧锣密鼓的将剩余的猪肉切碎但是尽量保留肉原本的质地。红艳艳的辣椒粉送上火热的灼烧感,而花椒则是让人口舌酥麻生津。
调味料都如此的性情奔放,被辣味吸引的众人都开始期待起来这川味腊肠可以吃的时候了。
“和鲜嫩的肉不同,腌制熏烤后的腊肠滋味更加复杂,也容易保存,肉香里裹着纤维,麻辣后还不忘甘甜。”
秦晚词介绍道,然后精神还有些恍惚。
哪怕时空不同,腊肠里也裹挟着曾经的冷暖和风霜的味道,如此熟悉,存在于岁月的日常烟火里。
他们外表平平无奇,但却内秀于心。
不同时空,但是同样的风情。
穿越千年的岁月和空间,在这晋国的古道和美味的热肠相遇。
心心相印,肠来肠往。
在这人间万象的悲欢离合中,互诉衷肠。
秦晚词忽然有些感动,她看了一眼那几个孩子,又看了下南城的方向,再看了看追逐大闹的萧暮雨和程惠。
奔赴万里,她等来了她的救赎。
曾经唇齿间的五味杂陈,以后能陪伴她度过几度寒暑与春秋。
她曾经一无所有,到如今的被环绕的热闹。
她用甜美包裹住自己的寒冷,而那人,淡然却不淡漠,用清冷隐藏了他炽热的侠义。
有了爱,她有了软肋,更有了盔甲。
跟着,发呆的她就被几个孩子的拥抱拉回了现实。
苗苗和团团最先发现,直接就撞进了她的怀里,朵朵拉着圆圆和满满,则是扯着她的裙角,看着她一脸的忧心。
秦晚词情不自禁就露出了一个大大的微笑,那笑容比夏日的暖阳更加的温暖,甜进了所有人的心里。
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