第230章 鱼羊鲜汤
“怎么样，味道不错吧？”孙胖子问道。
“嗯嗯，汤也好喝。”
“李老板的手艺，你就吃吧，准错不了。”
“不过，你怎么这么清楚？”
“呃，”孙胖子吱吱唔唔了一会儿，“你是不是不怎么看我推给你的视频啊，李老板把羊汤的做法都讲过的。”
孙胖子说的没错。
李瑞就在现场，他可以作证。
羊汤想做到美味，最关键的就是一锅鲜香的好汤。
经过浸泡、焯水两道工序，充分去除血水杂质的大棒骨，是羊汤醇香味道的厚实基础。
鲫鱼，则跟羊，一起组成了汉字中的“鲜”。
字，就是这样写的，
老祖宗很少骗人。
鱼和羊的搭配，味道鲜美。
小鲫鱼两条，用羊油炸透，随后放入煲鱼袋中。
加到羊汤里面一起煮。
熬制鱼汤在李瑞做鱼肉粥的时候就已经掌握。
需要用大火熬出汤汁的奶白色。
但是羊汤如果全程大火的话，会让汤尝起来微微发酸。
所以用鱼和羊两种原料熬汤的时候，
必须得掌握好火候。
处理好的羊骨先下锅，大火烧开后，调成小火慢熬。
鲫鱼加入后，则要将火力调大，熬出汤汁的浓白之后，再次将火调小。
随后才是按照成熟时间不同，下入焯水处理干净的羊肉、羊肚等羊杂。
羊汤的调味并不复杂，
食盐、白糖、味精、胡椒粉，打个底味。
几种香料，白芷、豆蔻、小茴香，起到进一步去腥增香的效果。
羊肉、羊杂焖煮到位之后，盛出备用。
有顾客点单时，则需要用羊油，将食材稍微煸炒几下，然后再冲入羊汤，这样吃起来更香。
调味上，考虑到江海市民复杂多样的口味。
有芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、韭菜花酱的酱料，
还有味精、胡椒粉等调味粉，
佐料里，葱花香菜同样必不可少。
专门为羊汤搭配的主食，是烧饼、饼丝。
准备的很齐全，依照顾客个人口味进行选择。
不过搭配米饭的，
李瑞还真是第一次见。
“老板，来一碗羊汤，只要肠、脸、肚，麻烦帮我调的咸一点，然后米饭来一小碗。”
“嗯，没问题，稍等。”
这位顾客拿了餐之后，没有急着开吃。
反而是先对着店里的勺子，端详了片刻。
铁勺，如果边缘太薄，会剌嘴。
一次性塑料勺质地太软，影响发挥。
店里的这套餐具，很符合这位顾客的心意。
结实，圆润。
一勺下去，能盛上来一大口浸满汤汁的米饭。
直接炫进嘴里。
羊汤的鲜美，与米饭的香气融合在一起，是非常敦实的口感。
而羊肠、羊脸、羊肚这几样，略带Q弹，
与汤泡饭对比明显。
但偶尔吃到的羊杂，并非这位顾客的主要目的，
只能算是一点小小的惊喜。
随着第一口汤饭确定味道。
顾客大哥脸上露出满意的笑容。
很快就“秃噜秃噜”起来。
狂热的吃法，让顾客大哥身旁的同伴有些惊讶。
“我以为你就是说说的，真能这样吃啊。”
“对啊，唔。”
“在认识你之前，我活了二十多年了，第一次知道这种吃法。”
“米饭可以泡一切汤，组合成美味的汤泡饭。”大哥解释道。
“看你吃着确实过瘾。”
“你要不要试试？我这边没动过。”
“咳咳，一会儿吧。”
顾客大哥连汤带饭，进食效率非常高。
在小马同志经过的时候，及时将她叫住：
“小姐姐，再来一碗米饭。”
“好嘞。”
厨房中的李瑞也听到了顾客大哥的要求。
他贴心提示道：
“汤不够可以免费续啊。”
“谢谢老板！”
小店的生意继续。
有的顾客，单纯为了在小店找寻食欲上的满足。
看他们吃的很香，总让小店老板非常欣慰。
也有的顾客，会趁着深夜赶来。
跟在他们身后的，则是各种各样的故事。
“老板，来一碗云吞面。”
桃子姐今天晚上来到店里的时候，头发有些凌乱。脸上的妆容，看起来也有些不自然。
李瑞对女性的妆造了解不多，只是觉得她跟前几天不太一样了。
但小马同志对人面孔上的这种情况，最熟悉不过。
即使化了妆，也能看出，那是被人打过留下的痕迹。
她的对手，经常这样。
所以小马看向桃子姐的时候，带有更多的同情。
端上云吞面后对她说道：
“姐姐，伱的脸没事吧，用冰敷一下会管用哦，冰箱里应该有，你需不需要？”
“啊，没事，谢谢你，帮我拿一瓶冰啤酒吧。”
陶静的丈夫，并不能接受曾经端庄的妻子，从事现在的工作。
他们刚刚才吵了一架——
“你他妈，干这种丢人现眼的事情！你还有女儿，你让她怎么看你？”
是啊，陶静有个女儿。
她最爱的女儿。
如果不是为了孩子上学，夫妻俩也不会在房价高点，入手一套如今根本卖不出去的学区房。
也不会非要花那么多钱，报些乱七八糟的补习班。
但这些，是陶静作为妈妈，
心甘情愿做的事情。
她不想，也不愿意，把这些压力强加到女儿身上。
这不是一个小孩子应该承受的事情。
可丈夫失业了之后，根本找不到原先那样的工作。
直到最后，大门不出二门不迈。
家里的一切支出，都是陶静自己在想办法。
她做的直播，是不光彩，
但她真的赚到钱了。
房贷、生活费、学费，都是她的收入在支出。
想到这里陶静当然愤愤不平：
“你一個男人赚不到钱，还要我在养你，你但凡能找到工作，我用得着这样？”
“你用得着哪样啊，你晚上出去都是干什么了？为什么半夜才回来？啊？”
“我去吃个夜宵。”
“骗鬼呢你，谁愿意给你花钱你找谁去，滚！”
激烈的争吵，最后以陶静的丈夫动手打人结束。
桃子姐被轰出了家门，
她明白，两人之间的婚姻，是不能再维持下去了。
陶静最先考虑的是，明天女儿放学的时候，一定要把她接到自己身边。
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“嗯嗯，汤也好喝。”
“李老板的手艺，你就吃吧，准错不了。”
“不过，你怎么这么清楚？”
“呃，”孙胖子吱吱唔唔了一会儿，“你是不是不怎么看我推给你的视频啊，李老板把羊汤的做法都讲过的。”
孙胖子说的没错。
李瑞就在现场，他可以作证。
羊汤想做到美味，最关键的就是一锅鲜香的好汤。
经过浸泡、焯水两道工序，充分去除血水杂质的大棒骨，是羊汤醇香味道的厚实基础。
鲫鱼，则跟羊，一起组成了汉字中的“鲜”。
字，就是这样写的，
老祖宗很少骗人。
鱼和羊的搭配，味道鲜美。
小鲫鱼两条，用羊油炸透，随后放入煲鱼袋中。
加到羊汤里面一起煮。
熬制鱼汤在李瑞做鱼肉粥的时候就已经掌握。
需要用大火熬出汤汁的奶白色。
但是羊汤如果全程大火的话，会让汤尝起来微微发酸。
所以用鱼和羊两种原料熬汤的时候，
必须得掌握好火候。
处理好的羊骨先下锅，大火烧开后，调成小火慢熬。
鲫鱼加入后，则要将火力调大，熬出汤汁的浓白之后，再次将火调小。
随后才是按照成熟时间不同，下入焯水处理干净的羊肉、羊肚等羊杂。
羊汤的调味并不复杂，
食盐、白糖、味精、胡椒粉，打个底味。
几种香料，白芷、豆蔻、小茴香，起到进一步去腥增香的效果。
羊肉、羊杂焖煮到位之后，盛出备用。
有顾客点单时，则需要用羊油，将食材稍微煸炒几下，然后再冲入羊汤，这样吃起来更香。
调味上，考虑到江海市民复杂多样的口味。
有芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、韭菜花酱的酱料，
还有味精、胡椒粉等调味粉，
佐料里，葱花香菜同样必不可少。
专门为羊汤搭配的主食，是烧饼、饼丝。
准备的很齐全，依照顾客个人口味进行选择。
不过搭配米饭的，
李瑞还真是第一次见。
“老板，来一碗羊汤，只要肠、脸、肚，麻烦帮我调的咸一点，然后米饭来一小碗。”
“嗯，没问题，稍等。”
这位顾客拿了餐之后，没有急着开吃。
反而是先对着店里的勺子，端详了片刻。
铁勺，如果边缘太薄，会剌嘴。
一次性塑料勺质地太软，影响发挥。
店里的这套餐具，很符合这位顾客的心意。
结实，圆润。
一勺下去，能盛上来一大口浸满汤汁的米饭。
直接炫进嘴里。
羊汤的鲜美，与米饭的香气融合在一起，是非常敦实的口感。
而羊肠、羊脸、羊肚这几样，略带Q弹，
与汤泡饭对比明显。
但偶尔吃到的羊杂，并非这位顾客的主要目的，
只能算是一点小小的惊喜。
随着第一口汤饭确定味道。
顾客大哥脸上露出满意的笑容。
很快就“秃噜秃噜”起来。
狂热的吃法，让顾客大哥身旁的同伴有些惊讶。
“我以为你就是说说的，真能这样吃啊。”
“对啊，唔。”
“在认识你之前，我活了二十多年了，第一次知道这种吃法。”
“米饭可以泡一切汤，组合成美味的汤泡饭。”大哥解释道。
“看你吃着确实过瘾。”
“你要不要试试？我这边没动过。”
“咳咳，一会儿吧。”
顾客大哥连汤带饭，进食效率非常高。
在小马同志经过的时候，及时将她叫住：
“小姐姐，再来一碗米饭。”
“好嘞。”
厨房中的李瑞也听到了顾客大哥的要求。
他贴心提示道：
“汤不够可以免费续啊。”
“谢谢老板！”
小店的生意继续。
有的顾客，单纯为了在小店找寻食欲上的满足。
看他们吃的很香，总让小店老板非常欣慰。
也有的顾客，会趁着深夜赶来。
跟在他们身后的，则是各种各样的故事。
“老板，来一碗云吞面。”
桃子姐今天晚上来到店里的时候，头发有些凌乱。脸上的妆容，看起来也有些不自然。
李瑞对女性的妆造了解不多，只是觉得她跟前几天不太一样了。
但小马同志对人面孔上的这种情况，最熟悉不过。
即使化了妆，也能看出，那是被人打过留下的痕迹。
她的对手，经常这样。
所以小马看向桃子姐的时候，带有更多的同情。
端上云吞面后对她说道：
“姐姐，伱的脸没事吧，用冰敷一下会管用哦，冰箱里应该有，你需不需要？”
“啊，没事，谢谢你，帮我拿一瓶冰啤酒吧。”
陶静的丈夫，并不能接受曾经端庄的妻子，从事现在的工作。
他们刚刚才吵了一架——
“你他妈，干这种丢人现眼的事情！你还有女儿，你让她怎么看你？”
是啊，陶静有个女儿。
她最爱的女儿。
如果不是为了孩子上学，夫妻俩也不会在房价高点，入手一套如今根本卖不出去的学区房。
也不会非要花那么多钱，报些乱七八糟的补习班。
但这些，是陶静作为妈妈，
心甘情愿做的事情。
她不想，也不愿意，把这些压力强加到女儿身上。
这不是一个小孩子应该承受的事情。
可丈夫失业了之后，根本找不到原先那样的工作。
直到最后，大门不出二门不迈。
家里的一切支出，都是陶静自己在想办法。
她做的直播，是不光彩，
但她真的赚到钱了。
房贷、生活费、学费，都是她的收入在支出。
想到这里陶静当然愤愤不平：
“你一個男人赚不到钱，还要我在养你，你但凡能找到工作，我用得着这样？”
“你用得着哪样啊，你晚上出去都是干什么了？为什么半夜才回来？啊？”
“我去吃个夜宵。”
“骗鬼呢你，谁愿意给你花钱你找谁去，滚！”
激烈的争吵，最后以陶静的丈夫动手打人结束。
桃子姐被轰出了家门，
她明白，两人之间的婚姻，是不能再维持下去了。
陶静最先考虑的是，明天女儿放学的时候，一定要把她接到自己身边。
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