第348章 鸡油饭
想做鸡肉饭,要先调制酱汁。
首选是椰糖。
这东西,王府还真的有,是天九府那边儿贡上来的。
椰子树汁液和椰子为原料做出来的椰糖,保留了椰子的原香原味及营养成分。
口感香滑、椰香浓郁、风味独特。
加入了椰糖的黑豉油,质地浓稠,入口带甜。
然后又用醋做了辣椒酱和姜蓉酱,三种酱料做好了,备用。
然后开始做鸡油饭。
鸡油饭,先用香料和鸡油,将生米炒香,再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。
做好的鸡油饭,颗粒分明,粒粒浓香。
而鸡肉,只是用卤水浸熟后,再过一道冰水,激脆鸡皮。
已经去了骨头的鸡肉,细致的切好,将三种酱料摆好,盛上一碗鸡油饭。
因为鸡肉和鸡油饭都是比较油腻的食物,汤便没有选择油腻厚重的老火汤,而是用开始剔除的鸡骨头炖了冬瓜汤。
用冬瓜的清淡,来平衡鸡肉饭的味道。
在大家一起的帮助下,鸡饭做好了,大厨又做了一些其他的饭菜,都送到了正堂。
但是,以为秦晚词又亲自下厨,莫夫人也好,莫予书也好,都盯上了那鸡油饭。
里面的香料已经都被小心的剔除出去了,煮好的饭被鸡油包裹着,粒粒光亮,晶莹饱满,吃进嘴里香喷喷。
即使没有菜,那味道,也能轻轻松松地干掉两碗。
又香又醇,米饭本来的清香和香料以及鸡汤鸡油的味道完美的融合。
而鸡肉,表皮嫩黄,甘香不腻,皮脆肉嫩味鲜,入口爽滑,直接配着米饭吃,或者蘸着酸甜微辣的酱料吃,都是美味极了。
尤其是蘸着酱料,那嫩嫩的鸡肉,酸中带甜,韧中带辣,鸡肉的鲜和醇,酱料的平衡,简直是完美的搭配。
然后再喝上一口鸡骨头提鲜的冬瓜汤,那热气腾腾的燥和腻,也完全都被消除了。
“好不好吃?”秦晚词问道。
“好吃。”莫夫人和莫予书回答的是异口同声。
“嘿嘿,鸡肉算是餐桌最常见的食材了,怎么做都好吃,还能千变万化,做出来味道都不一样。”秦晚词笑道。
“阿词喜欢,以后让厨房备着。”莫夫人看秦晚词格外多吃了一碗饭,看着也高兴。
“嘿嘿,娘亲,我以前看,吃饭的时候,觉得什么好吃,一个孩子就多夹了一筷子,然后他的车,就被父母装满了那种食物,当时大家都说是甜蜜的负担,我还不理解,现在我理解啦。”秦晚词笑道。
都说父母的爱,简单又厚重,你爱吃的东西,能一天三顿,连着吃上几个月。
可是,总是吃,也腻啊!
但是秦晚词却笑:“我泡到蜜罐儿里啦,甜蜜,却不是负担,我都能吃!”
食物只要好吃,秦晚词就不嫌弃。
莫夫人笑的合不拢嘴:“那也要换着花样吃!”
儿媳妇嘴太甜,每天变着花样儿夸她是个好婆母,莫夫人感觉自从这儿媳妇进了门,她头上的白发都少了好多了。
晚上等几个孩子回到院子的时候,就闻到了那股子鸡肉醇厚的香味。
那香味,和鸡汤的味道还不同。
鸡汤的味道浑厚,但是相比,还是有些分散。
而今日这香味,醇厚又集中,就是鸡油鸡肉的香。
“今天不会是娘亲亲自做饭了吧?”满满赶紧擦了下并不存在的口水。
“叔父不会让娘亲下厨的吧……”团团有些不确定。
“太香了,晚饭到底是什么啊?”圆圆:“我先去看看娘亲。”
说着,圆圆把课本等东西都放进了自己的小书房,然后洗手之后,就往主院跑。
身后跟着的小丫鬟一直惊呼:“小姐,慢点儿。”
圆圆就咯咯的笑,然后快到了住院的时候,速度马上就慢了下来,一副闺秀淑女的样子,莲步轻移。
铉诗禀告了之后,圆圆慢慢走了进去,“娘亲,我回来啦!”
看到圆圆那红扑扑的笑脸,额头上带着汗珠儿,秦晚词就知道这小丫头又跑了。
拉过去就给擦了擦汗,跟着,团团和满满也进来了。
“娘亲,我们来啦,弟弟今天乖不乖?”
圆圆不高兴:“说了是妹妹啦!”
“是弟弟,以后我们可以带着弟弟习武读书,爬树掏鸟窝,要是妹妹可不能玩儿这些。”满满说道,然后就因为莫予书的一个白眼,缩了缩脖子。
团团矜持:“弟弟妹妹都一样啦,你们不要争,主要看娘亲喜欢弟弟还是妹妹,娘亲,您是不是也想要个弟弟啊?”
团团和满满对视了一眼,确认过眼神儿,都是想要个弟弟的人儿。
秦晚词不想要弟弟,他都好多个弟弟了……
但是,儿子女儿都一样啊……
儿子看着好看,但是闺女贴心啊!
早就知道答案的莫予书看了秦晚词一眼。
府里的大夫是能依靠把脉知道是男孩儿女孩儿的,只是当时莫予书问要不要知道,秦晚词却说,生孩子就像拆盲盒,到最后知道结果,才开心啊。
然后被府医“剧透”了的莫予书,就有点儿尴尬,毕竟,他也天天想“剧透”别人,分享一下初为人父的喜悦。
“去吃饭吧,今天娘亲做了好吃的哦。”秦晚词笑道:“男孩儿女孩儿都一样,如果是弟弟,圆圆也可以偷偷给穿小裙子,梳小辫子。”
“那不一样,弟弟是要揍的,打弟弟要趁早!”圆圆说道,然后感觉空气都冷了。
“娘亲,我们去吃饭啦!”团团和满满见状,拉着圆圆撒腿就跑。
“吓死了,叔父那眼神儿能冻死人啦!”圆圆拍着胸口。
然后,几个孩子就感觉不到害怕了。
饭桌上嫩黄的鸡肉,摆放的整整齐齐,鸡肉的香味和浑厚吸引着他们的味觉。
旁边儿的鸡油饭晶莹剔透,热气腾腾,不断地散发着米香和鸡肉香味。
这浑厚的香味之后,是那鸡骨冬瓜汤,清淡,但是鲜味十足的鲜味儿。
这些味道谁也不输给谁,你来我往,到最后达成了一个平衡,集体攻击几个孩子的味觉。
“娘亲吃过了么?”孩子们问道。
“回主子,王爷王妃都吃过了。”铉诗回答。
孕妇挨不得饿,确实等不到这么晚,本来是等孩子们回来一起吃饭,最近也提前了。
听到娘亲吃过了,几个孩子瞬间拿起来筷子,风卷残云,大快朵颐。
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首选是椰糖。
这东西,王府还真的有,是天九府那边儿贡上来的。
椰子树汁液和椰子为原料做出来的椰糖,保留了椰子的原香原味及营养成分。
口感香滑、椰香浓郁、风味独特。
加入了椰糖的黑豉油,质地浓稠,入口带甜。
然后又用醋做了辣椒酱和姜蓉酱,三种酱料做好了,备用。
然后开始做鸡油饭。
鸡油饭,先用香料和鸡油,将生米炒香,再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。
做好的鸡油饭,颗粒分明,粒粒浓香。
而鸡肉,只是用卤水浸熟后,再过一道冰水,激脆鸡皮。
已经去了骨头的鸡肉,细致的切好,将三种酱料摆好,盛上一碗鸡油饭。
因为鸡肉和鸡油饭都是比较油腻的食物,汤便没有选择油腻厚重的老火汤,而是用开始剔除的鸡骨头炖了冬瓜汤。
用冬瓜的清淡,来平衡鸡肉饭的味道。
在大家一起的帮助下,鸡饭做好了,大厨又做了一些其他的饭菜,都送到了正堂。
但是,以为秦晚词又亲自下厨,莫夫人也好,莫予书也好,都盯上了那鸡油饭。
里面的香料已经都被小心的剔除出去了,煮好的饭被鸡油包裹着,粒粒光亮,晶莹饱满,吃进嘴里香喷喷。
即使没有菜,那味道,也能轻轻松松地干掉两碗。
又香又醇,米饭本来的清香和香料以及鸡汤鸡油的味道完美的融合。
而鸡肉,表皮嫩黄,甘香不腻,皮脆肉嫩味鲜,入口爽滑,直接配着米饭吃,或者蘸着酸甜微辣的酱料吃,都是美味极了。
尤其是蘸着酱料,那嫩嫩的鸡肉,酸中带甜,韧中带辣,鸡肉的鲜和醇,酱料的平衡,简直是完美的搭配。
然后再喝上一口鸡骨头提鲜的冬瓜汤,那热气腾腾的燥和腻,也完全都被消除了。
“好不好吃?”秦晚词问道。
“好吃。”莫夫人和莫予书回答的是异口同声。
“嘿嘿,鸡肉算是餐桌最常见的食材了,怎么做都好吃,还能千变万化,做出来味道都不一样。”秦晚词笑道。
“阿词喜欢,以后让厨房备着。”莫夫人看秦晚词格外多吃了一碗饭,看着也高兴。
“嘿嘿,娘亲,我以前看,吃饭的时候,觉得什么好吃,一个孩子就多夹了一筷子,然后他的车,就被父母装满了那种食物,当时大家都说是甜蜜的负担,我还不理解,现在我理解啦。”秦晚词笑道。
都说父母的爱,简单又厚重,你爱吃的东西,能一天三顿,连着吃上几个月。
可是,总是吃,也腻啊!
但是秦晚词却笑:“我泡到蜜罐儿里啦,甜蜜,却不是负担,我都能吃!”
食物只要好吃,秦晚词就不嫌弃。
莫夫人笑的合不拢嘴:“那也要换着花样吃!”
儿媳妇嘴太甜,每天变着花样儿夸她是个好婆母,莫夫人感觉自从这儿媳妇进了门,她头上的白发都少了好多了。
晚上等几个孩子回到院子的时候,就闻到了那股子鸡肉醇厚的香味。
那香味,和鸡汤的味道还不同。
鸡汤的味道浑厚,但是相比,还是有些分散。
而今日这香味,醇厚又集中,就是鸡油鸡肉的香。
“今天不会是娘亲亲自做饭了吧?”满满赶紧擦了下并不存在的口水。
“叔父不会让娘亲下厨的吧……”团团有些不确定。
“太香了,晚饭到底是什么啊?”圆圆:“我先去看看娘亲。”
说着,圆圆把课本等东西都放进了自己的小书房,然后洗手之后,就往主院跑。
身后跟着的小丫鬟一直惊呼:“小姐,慢点儿。”
圆圆就咯咯的笑,然后快到了住院的时候,速度马上就慢了下来,一副闺秀淑女的样子,莲步轻移。
铉诗禀告了之后,圆圆慢慢走了进去,“娘亲,我回来啦!”
看到圆圆那红扑扑的笑脸,额头上带着汗珠儿,秦晚词就知道这小丫头又跑了。
拉过去就给擦了擦汗,跟着,团团和满满也进来了。
“娘亲,我们来啦,弟弟今天乖不乖?”
圆圆不高兴:“说了是妹妹啦!”
“是弟弟,以后我们可以带着弟弟习武读书,爬树掏鸟窝,要是妹妹可不能玩儿这些。”满满说道,然后就因为莫予书的一个白眼,缩了缩脖子。
团团矜持:“弟弟妹妹都一样啦,你们不要争,主要看娘亲喜欢弟弟还是妹妹,娘亲,您是不是也想要个弟弟啊?”
团团和满满对视了一眼,确认过眼神儿,都是想要个弟弟的人儿。
秦晚词不想要弟弟,他都好多个弟弟了……
但是,儿子女儿都一样啊……
儿子看着好看,但是闺女贴心啊!
早就知道答案的莫予书看了秦晚词一眼。
府里的大夫是能依靠把脉知道是男孩儿女孩儿的,只是当时莫予书问要不要知道,秦晚词却说,生孩子就像拆盲盒,到最后知道结果,才开心啊。
然后被府医“剧透”了的莫予书,就有点儿尴尬,毕竟,他也天天想“剧透”别人,分享一下初为人父的喜悦。
“去吃饭吧,今天娘亲做了好吃的哦。”秦晚词笑道:“男孩儿女孩儿都一样,如果是弟弟,圆圆也可以偷偷给穿小裙子,梳小辫子。”
“那不一样,弟弟是要揍的,打弟弟要趁早!”圆圆说道,然后感觉空气都冷了。
“娘亲,我们去吃饭啦!”团团和满满见状,拉着圆圆撒腿就跑。
“吓死了,叔父那眼神儿能冻死人啦!”圆圆拍着胸口。
然后,几个孩子就感觉不到害怕了。
饭桌上嫩黄的鸡肉,摆放的整整齐齐,鸡肉的香味和浑厚吸引着他们的味觉。
旁边儿的鸡油饭晶莹剔透,热气腾腾,不断地散发着米香和鸡肉香味。
这浑厚的香味之后,是那鸡骨冬瓜汤,清淡,但是鲜味十足的鲜味儿。
这些味道谁也不输给谁,你来我往,到最后达成了一个平衡,集体攻击几个孩子的味觉。
“娘亲吃过了么?”孩子们问道。
“回主子,王爷王妃都吃过了。”铉诗回答。
孕妇挨不得饿,确实等不到这么晚,本来是等孩子们回来一起吃饭,最近也提前了。
听到娘亲吃过了,几个孩子瞬间拿起来筷子,风卷残云,大快朵颐。
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