第323章 红烧海参
砸场子?
那是实话了。
秦晚词出来的低调,也没有乘坐带着王府标记的马车。
但是一身装扮,都是低调的奢华。
到了百汇楼的时候,直接就选了雅间,点了一大堆招牌菜,然后才和铉舞说道:“百汇楼身段儿还挺高。”
如今,猪肉已经美味可口,可是百汇楼还是没有猪肉做的菜品,主打牛羊鸡鸭鱼,或者鱼翅燕窝海参等,仿佛只有他们家是高端大气上档次。
秦晚词叫了海参宴。
如今,海参宴也不过是次等席,比鱼翅,燕翅宴等要差些。
“今天不查出点儿什么来,简直就对不起我花了这么多的钱,下了血本啊……”
秦晚词嘟囔着。
百汇楼的饭菜,不新,但是厚度还是有的。
不愧是曾经南宁第一酒楼。
这一桌子的菜,都用小瓷盖碗盛放。又保温,又看起来美观。
红烧海参,轻轻的揭开碗盖,里面两条海参并排而卧,把小碗挤得满满的,用羹匙轻轻的碰触一下。
那海参便微微的颤动。
海参不好做,火候过了会发硬,火候不到又绵软。
里面是浓浓的酱汁,晶莹油亮的挂在海参的上面,旁边儿还配着几片笋片,下面还点缀着几个小虾米。
酱棕色的海参,白嫩的笋片,以及那通红的虾,安静的卧在天青色的瓷碗里,看起来格外有食欲。
海参本身没什么味道,入味也不容易,红烧的做法则是能让海参最大程度的吸收香料的味道。
再借了虾和笋子的鲜,配上虾的甜和笋片的脆,在味道和口感,便又多了几个层次。
秦晚词小口咬了一口,味道不错,口感能让人得到满足。
吃在嘴里,滑软细腻,不是一味的软烂,而是软烂中还保留着一丝酥脆的感觉。
秦晚词点点头,手艺还是在的。
接下来就是凉拌海参,这道菜秦晚词也做过,煮过又冷却的海参,被切成了长长的细丝,然后用酱油醋和麻油调好的三合油加稀释过的芝麻酱拌均匀。
微微的凉,但是香甜爽口。
之后又吃了焖海参,葱油海参,素炒海参等不同的做法。
秦晚词才拿起了一份海参粥。
白色的米粥,里面卧着一整只大海参,鸡丝和虾肉均匀的分布在粥里,为粥提供了足够的韧劲儿和鲜甜。
吃完了,秦晚词擦擦嘴:“味道还是可以的。”
此时铉舞和铉玖也才从楼下上来。
秦晚词没有让奴婢盯着吃饭的习惯,身边儿就留了性子稍微软点儿的铉诗陪着,放铉舞和铉玖去吃东西去了。
两人也不敢走远,简单的吃了些,就一直盯着。
“主子,打听了,百汇楼如今的大掌柜和后厨的掌厨是亲兄弟。陈家兄弟,祖上出过御厨。”
“亲兄弟,来挖我的人?脑子瓦特了?还是有什么阴谋?”秦晚词眼睛转了转,笑道,把他们大掌柜喊过来。
那大掌柜过来之后,看到秦晚词,百汇楼是先帝在时都常来的酒楼,陈大自然练了一双火眼金睛。
所以看到秦晚词,也知道来人,非富即贵。
“不知这位夫人叫小的何事?”陈大很谦卑。
秦晚词的手指慢慢的敲着桌子:大直球?还是试探一下?
这时,门口忽然传来一声轻咳,跟着就是熟悉的声音:“主子,我可以进来么?”
不是铉一来了,又能是谁?
“进来。”接到秦晚词的眼神儿示意,铉舞开口。
等铉一进来,那陈大的眼睛都直了,然后扑通就跪地上了。
“王妃娘娘大驾光临,小的有失远迎。”
铉一也没搭理他,而是恭敬的先给秦晚词行礼:“主子,殿下问您吃的可合口?”
秦晚词脑袋里闪过几个猜测,然后点点头,矜持道:“尚可,殿下吃了没有。”
这交谈,颇有些后世的寒暄,总是从吃了么开始,再从您忙着,下次聊结束。
秦晚词一般才不会问这么细节的事儿,铉一心领神会。
“回主子,殿下还忙,尚未用膳。”
“哦……”秦晚词笑眯眯地看向了跪着的陈大:“大掌柜,派人去明镜阁,给殿下送一桌席面,记到我们王府的账上。”
如今,到酒楼吃饭,越是有身份的人,越是月结。
月底把账单送到王府,管家就会结账,然后把账单等东西记到王府的账上。
“不敢,不敢,是小的怠慢了王妃,这桌百汇楼请。”陈大额头开始冒汗。
“明镜阁又不是只有殿下一个人在,难道我们王府还请不起几桌席面?”
陈大:……
他真的没有这个意思,但是咬咬牙:“娘娘,自然是明镜阁的人都能吃饱的,这一顿席面,算是我给娘娘赔罪了。”
秦晚词纠结了半天,最后还是“勉为其难”的答应了。
然后屏退了陈大,看着铉一,主仆二人联手就坑了百汇楼几桌子席面。
铉一看了下周围的环境:“小的护送主子回府。”
秦晚词点点头,知道铉一过来的意思是早就发现了百汇楼的问题,只是一直没有打草惊蛇。
现在不能捉虫,好歹先坑几桌席面解解气。
百汇楼的一等席面,也得百两银子了。
等铉一护着秦晚词离开之后,那陈大才满头是汗的出现在后厨。
陈二忙完了,如今也没什么客人了,冷着脸问道:“来了贵人?”
陈大“嗯”了一声,然后问道:“你最近到底在忙什么,怎么想着要给我找个副手了?就是找副手,怎么还找到书局去了?”
陈二“哼”了一声,冷着脸没说话。
“那书局的东家,是秦家,你行事太莽撞了!”陈大恼怒,只是,那微笑带着讨好的脸,似乎就是焊在了脸上,说狠话的时候,格外的违和。
陈二冷笑:“我要让百汇楼,成为晋国第一酒楼,重现昔日荣光,这些哥哥就不要操心了。”
“机会已经来了!”陈大微微放大了声音:“之前百汇楼被摄政王罚,客源也少了。如今,是王妃亲自上门,给殿下定了席面,转机到了。开酒楼,门面就是食物的味道,你想重回昔日的荣光,那么,研究新菜啊!”
“大哥,厨子的事情你不懂,你就负责经营就好了。别的你少管!”
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那是实话了。
秦晚词出来的低调,也没有乘坐带着王府标记的马车。
但是一身装扮,都是低调的奢华。
到了百汇楼的时候,直接就选了雅间,点了一大堆招牌菜,然后才和铉舞说道:“百汇楼身段儿还挺高。”
如今,猪肉已经美味可口,可是百汇楼还是没有猪肉做的菜品,主打牛羊鸡鸭鱼,或者鱼翅燕窝海参等,仿佛只有他们家是高端大气上档次。
秦晚词叫了海参宴。
如今,海参宴也不过是次等席,比鱼翅,燕翅宴等要差些。
“今天不查出点儿什么来,简直就对不起我花了这么多的钱,下了血本啊……”
秦晚词嘟囔着。
百汇楼的饭菜,不新,但是厚度还是有的。
不愧是曾经南宁第一酒楼。
这一桌子的菜,都用小瓷盖碗盛放。又保温,又看起来美观。
红烧海参,轻轻的揭开碗盖,里面两条海参并排而卧,把小碗挤得满满的,用羹匙轻轻的碰触一下。
那海参便微微的颤动。
海参不好做,火候过了会发硬,火候不到又绵软。
里面是浓浓的酱汁,晶莹油亮的挂在海参的上面,旁边儿还配着几片笋片,下面还点缀着几个小虾米。
酱棕色的海参,白嫩的笋片,以及那通红的虾,安静的卧在天青色的瓷碗里,看起来格外有食欲。
海参本身没什么味道,入味也不容易,红烧的做法则是能让海参最大程度的吸收香料的味道。
再借了虾和笋子的鲜,配上虾的甜和笋片的脆,在味道和口感,便又多了几个层次。
秦晚词小口咬了一口,味道不错,口感能让人得到满足。
吃在嘴里,滑软细腻,不是一味的软烂,而是软烂中还保留着一丝酥脆的感觉。
秦晚词点点头,手艺还是在的。
接下来就是凉拌海参,这道菜秦晚词也做过,煮过又冷却的海参,被切成了长长的细丝,然后用酱油醋和麻油调好的三合油加稀释过的芝麻酱拌均匀。
微微的凉,但是香甜爽口。
之后又吃了焖海参,葱油海参,素炒海参等不同的做法。
秦晚词才拿起了一份海参粥。
白色的米粥,里面卧着一整只大海参,鸡丝和虾肉均匀的分布在粥里,为粥提供了足够的韧劲儿和鲜甜。
吃完了,秦晚词擦擦嘴:“味道还是可以的。”
此时铉舞和铉玖也才从楼下上来。
秦晚词没有让奴婢盯着吃饭的习惯,身边儿就留了性子稍微软点儿的铉诗陪着,放铉舞和铉玖去吃东西去了。
两人也不敢走远,简单的吃了些,就一直盯着。
“主子,打听了,百汇楼如今的大掌柜和后厨的掌厨是亲兄弟。陈家兄弟,祖上出过御厨。”
“亲兄弟,来挖我的人?脑子瓦特了?还是有什么阴谋?”秦晚词眼睛转了转,笑道,把他们大掌柜喊过来。
那大掌柜过来之后,看到秦晚词,百汇楼是先帝在时都常来的酒楼,陈大自然练了一双火眼金睛。
所以看到秦晚词,也知道来人,非富即贵。
“不知这位夫人叫小的何事?”陈大很谦卑。
秦晚词的手指慢慢的敲着桌子:大直球?还是试探一下?
这时,门口忽然传来一声轻咳,跟着就是熟悉的声音:“主子,我可以进来么?”
不是铉一来了,又能是谁?
“进来。”接到秦晚词的眼神儿示意,铉舞开口。
等铉一进来,那陈大的眼睛都直了,然后扑通就跪地上了。
“王妃娘娘大驾光临,小的有失远迎。”
铉一也没搭理他,而是恭敬的先给秦晚词行礼:“主子,殿下问您吃的可合口?”
秦晚词脑袋里闪过几个猜测,然后点点头,矜持道:“尚可,殿下吃了没有。”
这交谈,颇有些后世的寒暄,总是从吃了么开始,再从您忙着,下次聊结束。
秦晚词一般才不会问这么细节的事儿,铉一心领神会。
“回主子,殿下还忙,尚未用膳。”
“哦……”秦晚词笑眯眯地看向了跪着的陈大:“大掌柜,派人去明镜阁,给殿下送一桌席面,记到我们王府的账上。”
如今,到酒楼吃饭,越是有身份的人,越是月结。
月底把账单送到王府,管家就会结账,然后把账单等东西记到王府的账上。
“不敢,不敢,是小的怠慢了王妃,这桌百汇楼请。”陈大额头开始冒汗。
“明镜阁又不是只有殿下一个人在,难道我们王府还请不起几桌席面?”
陈大:……
他真的没有这个意思,但是咬咬牙:“娘娘,自然是明镜阁的人都能吃饱的,这一顿席面,算是我给娘娘赔罪了。”
秦晚词纠结了半天,最后还是“勉为其难”的答应了。
然后屏退了陈大,看着铉一,主仆二人联手就坑了百汇楼几桌子席面。
铉一看了下周围的环境:“小的护送主子回府。”
秦晚词点点头,知道铉一过来的意思是早就发现了百汇楼的问题,只是一直没有打草惊蛇。
现在不能捉虫,好歹先坑几桌席面解解气。
百汇楼的一等席面,也得百两银子了。
等铉一护着秦晚词离开之后,那陈大才满头是汗的出现在后厨。
陈二忙完了,如今也没什么客人了,冷着脸问道:“来了贵人?”
陈大“嗯”了一声,然后问道:“你最近到底在忙什么,怎么想着要给我找个副手了?就是找副手,怎么还找到书局去了?”
陈二“哼”了一声,冷着脸没说话。
“那书局的东家,是秦家,你行事太莽撞了!”陈大恼怒,只是,那微笑带着讨好的脸,似乎就是焊在了脸上,说狠话的时候,格外的违和。
陈二冷笑:“我要让百汇楼,成为晋国第一酒楼,重现昔日荣光,这些哥哥就不要操心了。”
“机会已经来了!”陈大微微放大了声音:“之前百汇楼被摄政王罚,客源也少了。如今,是王妃亲自上门,给殿下定了席面,转机到了。开酒楼,门面就是食物的味道,你想重回昔日的荣光,那么,研究新菜啊!”
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