第37章 卤肉饭
司南星装死了一会儿,听着院子里他们不但没有安静下来,反而有种愈演愈烈趋势,忍不住摇了摇头。
懒洋洋坐起来,活动了下骨头,司南天已经帮他把食材拎进了厨房,探头探脑地问:“哥,我能帮上忙吗?”
司南星指了指自己身后一串尾巴:“那你得排队,我这儿帮厨名额可得抢。乖啊,等哥哥挣了大钱,换个八百平厨房,到时候就算来个两百帮厨,也待得下。”
司南天下意识盘算了一句:“两百个帮厨,你再招一百个,都不能当小微企业了。”
司南星朝他竖起了大拇指:“不愧是学经济,还没开始上学,已经拥有了让人惊叹知识储备,小天,哥哥为你骄傲。”
“嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声,他说,“鱼按照你说,已经让摊主给杀好了,我放水池了。”
李妙觉得自己也得表现表现,一本正经地提出自己意见:“鱼不得养在水里吗?”
司南星撩起袖子,煞有介事地点头:“这你都知道啊,太了不起了李妙,但这是杀好鱼,泡水里你还指望它能起死回生啊?”
“呵。”垂方不客气地嘲笑出声,眼看着两人又要闹起来,烛幽君往他们俩中间一站,两人又偃旗息鼓,跟在了他身后。
今天套餐是卤肉饭,虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。
垂方自觉站到了案板前,十分熟练地提起了菜刀,抬了抬下巴:“说吧,先砍谁。”
司南星把小洋葱递给他:“大哥,请,切成半圆片。”
这种小洋葱和一般洋葱不太一样,虽然长得很像,看起来就像是体型较小还没长大洋葱一样,但其实是另一种叫“红洋葱”小型葱,这也是正宗卤肉饭灵魂之一。
锅里倒入足量油,把切好洋葱半圆片抓了一抓,它就会自动碎成拱桥般小半弧,这时候再倒入油锅中,用小火慢炸。等到红洋葱丝变色,变得金黄中透出一点焦色,用筷子拨动都觉得沙沙作响酥脆,这时候才捞出控油。
司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅,葱香扑鼻,也没有苦味,红洋葱一旦炸过火了就容易变苦,为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦,得找个合适度。
看样子是一次成功。
李妙眼巴巴地伸长了脑袋:“小老板你不是忌油腻吗?是不是要尝尝?我可以,让我来!”
垂方觉得他没出息:“这又不是鸡,你也馋成这样?”
李妙说得头头是道:“鸡是我今生白月光,但难道没有鸡就得饿着吗?那还不是也得吃!”
就连烛幽君都忍不住看了他一眼:“也没见你少吃。”
李妙讪讪笑了两声。
捞出红洋葱放在吸油纸上备用,垂方及时递上已经切好香菇丁,烛幽君也不落人后地把洗净小青菜递过去。
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懒洋洋坐起来,活动了下骨头,司南天已经帮他把食材拎进了厨房,探头探脑地问:“哥,我能帮上忙吗?”
司南星指了指自己身后一串尾巴:“那你得排队,我这儿帮厨名额可得抢。乖啊,等哥哥挣了大钱,换个八百平厨房,到时候就算来个两百帮厨,也待得下。”
司南天下意识盘算了一句:“两百个帮厨,你再招一百个,都不能当小微企业了。”
司南星朝他竖起了大拇指:“不愧是学经济,还没开始上学,已经拥有了让人惊叹知识储备,小天,哥哥为你骄傲。”
“嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声,他说,“鱼按照你说,已经让摊主给杀好了,我放水池了。”
李妙觉得自己也得表现表现,一本正经地提出自己意见:“鱼不得养在水里吗?”
司南星撩起袖子,煞有介事地点头:“这你都知道啊,太了不起了李妙,但这是杀好鱼,泡水里你还指望它能起死回生啊?”
“呵。”垂方不客气地嘲笑出声,眼看着两人又要闹起来,烛幽君往他们俩中间一站,两人又偃旗息鼓,跟在了他身后。
今天套餐是卤肉饭,虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。
垂方自觉站到了案板前,十分熟练地提起了菜刀,抬了抬下巴:“说吧,先砍谁。”
司南星把小洋葱递给他:“大哥,请,切成半圆片。”
这种小洋葱和一般洋葱不太一样,虽然长得很像,看起来就像是体型较小还没长大洋葱一样,但其实是另一种叫“红洋葱”小型葱,这也是正宗卤肉饭灵魂之一。
锅里倒入足量油,把切好洋葱半圆片抓了一抓,它就会自动碎成拱桥般小半弧,这时候再倒入油锅中,用小火慢炸。等到红洋葱丝变色,变得金黄中透出一点焦色,用筷子拨动都觉得沙沙作响酥脆,这时候才捞出控油。
司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅,葱香扑鼻,也没有苦味,红洋葱一旦炸过火了就容易变苦,为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦,得找个合适度。
看样子是一次成功。
李妙眼巴巴地伸长了脑袋:“小老板你不是忌油腻吗?是不是要尝尝?我可以,让我来!”
垂方觉得他没出息:“这又不是鸡,你也馋成这样?”
李妙说得头头是道:“鸡是我今生白月光,但难道没有鸡就得饿着吗?那还不是也得吃!”
就连烛幽君都忍不住看了他一眼:“也没见你少吃。”
李妙讪讪笑了两声。
捞出红洋葱放在吸油纸上备用,垂方及时递上已经切好香菇丁,烛幽君也不落人后地把洗净小青菜递过去。
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